Prijaučiantiems japonų virtuvei rekomenduoju namuose pasigaminti gardžių sušių „Philadelphia maki“ (mano mėgstamiausi).
Improvizacijos sušių (sushi) gamyboje more than welcome. Vienintelis dalykas, kur siūlyčiau vengti improvizacijos – ryžių ruošimas. Norėdami geriausio rezultato, vadovaukitės išbandytais receptais.
Suši receptas
Ryžių masei paruošti reikės:
- 400 g suši ryžių;
- 600 ml vandens;
- 50 ml ryžių acto;
- 1,5 v.š. cukraus;
- 0,5 v.š. druskos.
- „Philadelphia“ kremo;
- krabų lazdelių;
- ilgavaisio agurko;
- jūros dumblių lapelių (nori);
- šviežios lašišos.
Ryžių ruošimas (detali video instrukcija čia):
- 400 g ryžių supilkite į sietelį ir keletą minučių skalaukite tekančiu šaltu vandeniu. Palikite ryžius sietelyje nudžiūti 30–60 min.
- Supilkite ryžius į puodą, užpilkite 600 ml vandens ir virkite ant mažos ugnies 10 min. Nuimkite nuo ugnies ir palikite išbrinkti 10 min.
- Tuo metu keptuvėje kelias min. pakaitinkite ryžių acto, cukraus ir druskos mišinį.
- Iškrėskite ryžių masę į didelę skardą, maišykite šakute ir šlakstykite masę ryžių acto mišiniu.
Suši gaminimas:
- Apvilkite bambukinį suši vyniojimui skirtą kilimėlį maistine plėvele.
- Rankas suvilgykite vandeniu, skiestu trupučiu ryžių acto. Ant bambukinio kilimėlio dėkite apie penktadalį ryžių, gerai suspauskite. Ryžių sluoksnio storis – apie 1 cm.
- Ryžių sluoksnį užklokite dumblių popieriaus (nori) lapeliu.
- Užtepkite „Philadelphia“ kremo, uždėkite riekę šiaudelio forma pjaustyto agurko ir dvi krabų lazdeles.
- Susukite sušį į ritinėlį.
- Uždėkite lašišos riekelių ir supjaustykite ritinėlį į 8 gabalėlius.
SKANAUS!
Nemėgstantiems žuvies paprastai gaminu „rūkytdešrimaki“, nors šis ingredientas nusižengia japoniškų suši prigimčiai :-)
Jei nesiliaujate blaškęsi tarp lietuviškos ir japoniškos virtuvės, kviečiu pasinaudoti originaliais ir kiekvieno tautiečio receptorius galinčiais pamaloninti agentūros „Clinic 212“ sukurtais suši receptais :D
Su šilčiausiais linkėjimais,
Ieva
